Atwater czynniki kalorie

Ogólny system czynników Atwater obejmuje wartości energetyczne 4 kcal na gram (kcal/g) (17 kJ/g) dla białka, 4 kcal/g dla węglowodanów i 9 kcal/g (37 kJ/g) dla tłuszczu. Alkohol jest również technicznie uważany za makroskładnik odżywczy i zawiera 7 kcal/g (29 kJ/g).

1. Jakie są wartości Atwater?
2. Jaki jest współczynnik Atwater dla węglowodanów?
3. Jak dokładny jest system Atwater?
4. Co to jest równanie Atwatera?

Jakie są wartości Atwater?

System Atwater stosowany jest w przemyśle spożywczym do określania całkowitej kaloryczności żywności metodą 4-9-4. System ten stosuje współczynniki konwersji energii do makroelementów węglowodanów, tłuszczu, białka i błonnika. ... Alkohol jest również technicznie uważany za makroskładnik odżywczy i zawiera 7 kcal/g (29 kJ/g).

Jaki jest współczynnik Atwater dla węglowodanów?

3.5.1 Ogólny system czynników Atwater

Wykorzystuje jeden czynnik dla każdego z substratów energetycznych (białko, tłuszcz, węglowodany), niezależnie od żywności, w której się znajduje. Wartości energii wynoszą 17 kJ/g (4.0 kcal/g) dla białka, 37 kJ/g (9.0 kcal/g) dla tłuszczu i 17 kJ/g (4.0 kcal/g) dla węglowodanów.

Jak dokładny jest system Atwater?

Różnica między ME obliczoną przy użyciu Atwater i podobnych czynników a wyznaczonymi wartościami ME wynosiła do 4% dla diety rafinowanej i do 11% dla diety niskotłuszczowej i bogatej w błonnik. Różne systemy czynnikowe i empiryczne do obliczania energii żywności nie odzwierciedlały wyników bezpośrednich oznaczeń.

Co to jest równanie Atwatera?

Obliczono za pomocą zmodyfikowanego równania Atwatera (AAFCO, 1997): ME (kcal/kg) = 10 × (3.5 × Białko surowe % + 8.5 × Tłuszcz surowy % + 3.5 × bezazotowy ekstrakt %).